家常黄油胡瓜烤鳎鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.26 07:04

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主料

• 绿皮胡瓜（黄瓜） ：600
• 鳎鱼或鲽鱼 ：500
• 细香葱 ：1小束
• 荷兰芹 ：数小枝
• 黄油 ：4汤匙
• 菜油（供涂抹烤盘） ：适量
• 柠檬 ：1／2个
• 莳萝 ：数枝

辅料

• 盐 ：少许
• 黑胡椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 烤炉预热至高档。胡瓜切去无用部分，洗净，用食物调理机或手工切成粗条。加少许盐，放入滤锅轻轻搅拌，沥干备用。
• 第二步
  2. 鱼洗净沥干，在白皮上斜割3刀。
• 第三步
  3. 留出4枝莳萝作点缀用。莳萝、细香葱、荷兰芹各切成一汤匙的细末，与一半黄油一起放进小碗。用胡椒调好味，再用叉拌匀，分成4份，待用。
• 第四步
  4. 剩下的黄油放入煎锅融化。胡瓜用中火煎烧10分钟至熟而不软。煎烧时应不时摇动锅子。
• 第五步
  5. 大烤盘涂上油，放入鳎鱼，使白皮一面朝上，烤5分钟后翻转。洒上半个柠檬的汁，再烤2—3分钟至鱼肉轻易分开为止。
• 第六步
  6. 柠檬切成8片。每条鳎鱼上放些香草黄油，放在烤炉内加热几秒钟，至黄油开始融化。
• 第七步
  7. 鱼块入盘，同胡瓜和柠檬块一起上桌。

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