美味西湖醋鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.10 01:42

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主料

• 鲮鱼 ：600

辅料

• 大葱 ：2根
• 生姜 ：160
• 绍酒 ：1汤匙
• 酱油 ：3汤匙
• 太白粉（生粉） ：1茶匙
• 胡椒粉 ：适量
• 麻油 ：适量
• 糖 ：31／2汤匙
• 白醋 ：4汤匙
• 盐 ：1／4茶匙

具体步骤

• 第一步
  1. 鲮鱼去鳞剖开，去鳃和内脏。鱼放在砧板上，从腹部切入，将鱼剖为两半。鱼的背部相连，一边为净肉，另一边连脊骨，并于两面肉厚处各切3斜刀，使鱼肉易熟和易入味。
• 第二步
  2. 生姜和大葱洗净。取生姜一小块切成丝，剩余的生姜拍碎。大葱一根切段，另一根切丝候用。
• 第三步
  3. 将水2升烧滚，放入碎姜块、大葱段和绍酒。将鱼投入汤中，鱼皮朝上，旺火煮约3分钟。
• 第四步
  4. 转小火，继续煮约10分钟，取出盛入菜盘中，背向上，撒上姜丝和葱丝。
• 第五步
  5. 取250毫升煮鱼的水，加酱油、白醋、糖、盐、胡椒粉、麻油等调料煮沸。用太白粉水勾芡，浇在鱼上，即可上桌。

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