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中式蒸鱼
中式蒸鱼

中式蒸鱼

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.15 10:27

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主料

  • 太阳鱼(鲈鱼) :1整条
  • 生姜 :1块
  • 小红辣椒 :1根

辅料

  • 盐 :少许
  • 大葱4根
  • 酱油2汤匙
  • 麻油 :1汤匙
  • 花生油或菜油 :2汤匙
  • 香菜(荽芫) :数枝

具体步骤

  • 第一步
    1. 鱼洗净,用纸巾拍干。两面各斜切3—4刀,深至骨。鱼身内外轻轻地抹上盐,腌10分钟。
  • 第二步
    2. 生姜去皮,切丝。大葱切去老叶,切成7 1 2厘米长的丝待用。酱油和麻油放入小碗调好待用。
  • 第三步
    3. 在蒸锅或中式锅子中加5—5厘米的水,煮沸。如用中式锅子,则在锅底放蒸架。
  • 第四步
    4. 盐腌过的鱼用自来水冲洗,然后用纸巾抹干,放在耐热盘中。鱼放入蒸锅或中式锅子,须注意盘子不能碰到水。加锅盖,转小火蒸15—20分钟至鱼熟。
  • 第五步
    5. 蒸鱼时,将辣椒去籽,切丝。油放在小煎锅里加热,用旺火把辣椒和生姜煎软。
  • 第六步
    6. 鱼蒸熟后,放入菜盘,撒上大葱、生姜和辣椒丝。浇上调好的酱油和麻油,用香菜点缀后上桌。

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