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韭葱扒鸭
韭葱扒鸭

韭葱扒鸭

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.09 05:26

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主料

  • 鸭腿400
  • 香菇4朵
  • 竹笋40
  • 菜油(炸鸭腿用) :480毫升
  • 糖 :1/2茶匙
  • 麻油 :1茶匙
  • 胡椒粉适量
  • 太白粉(生粉) :1茶匙

辅料

  • 肉桂片 :1片
  • 八角1枚
  • 生姜 :2片
  • 大葱1根
  • 酱油1茶匙
  • 清水 :1茶匙
  • 绍酒 :1茶匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 鸭腿洗净,放油锅中略炸,盛起后切成厚块,排于盘上。
  • 第二步
    2. 鸭件放入蒸鸭香料,拌匀,蒸约25分钟。鸭肉蒸熟后,将盘中汁液倒出,备用。
  • 第三步
    3. 韭葱切段;香菇、竹笋切片后在另一锅里汆一下,待用。
  • 第四步
    4. 锅烧热,下油1 1/2汤匙,炒香韭葱,洒入麻油。接着放入香菇、竹笋,加少许蒸鸭汁液,煸炒至熟,铺于鸭腿上。
  • 第五步
    5. 将余下的蒸鸭汁液与太白粉煮成芡汁,浇于韭葱及鸭腿上,即可上桌。

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