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三彩菠菜
三彩菠菜

三彩菠菜

准备时间:30分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.04.25 09:23

在中国大部分省份,人们都喜欢吃煮熟了的食品。当然有些省份的人也可以接受生吃一些东西,比如说蔬菜中的菠菜就是可以生吃的。菠菜的原产国是伊朗,但是在中国也在大范围种植,菠菜的根是红色的,味道甘甜。菠菜还非常有营养,含有丰富的维生素和钾等矿物质。三彩菠菜材料更丰富,味道更好。

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主料

辅料

具体步骤

  • 三彩菠菜的做法图解一
    第一步
    1.鸡蛋2个打散,淀粉用料调匀,倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
  • 三彩菠菜的做法图解二
    第二步
    2.平底锅中刷薄薄的一层油,烧热。
  • 三彩菠菜的做法图解三
    第三步
    3.将蛋液倒入锅中,如果控制不好量,可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中。
  • 三彩菠菜的做法图解四
    第四步
    4.晃动平底锅,使蛋液均匀的铺在锅底,蛋液凝固很快,动作要迅速,所以没拍照。蛋液完全凝固后,翻面再煎一下。
  • 三彩菠菜的做法图解五
    第五步
    5.煎好的蛋皮放在盘子中晾凉。
  • 三彩菠菜的做法图解六
    第六步
    6.切成细丝备用。
  • 三彩菠菜的做法图解七
    第七步
    7.菠菜洗净,放入开水中烫一下,再放入冷水中过一下,挤干水分后切成段。
  • 三彩菠菜的做法图解八
    第八步
    8.粉丝泡发后剪成长段。
  • 三彩菠菜的做法图解九
    第九步
    9.海米泡发。
  • 三彩菠菜的做法图解十
    第十步
    10.锅中倒油烧热,炒香蒜末、海米。
  • 三彩菠菜的做法图解十一
    第十一步
    11.加入菠菜、粉丝、蛋皮丝翻炒。
  • 三彩菠菜的做法图解十二
    第十二步
    12.加入盐、醋、香油调味即可出锅。

烹饪技巧

  • 煎好蛋皮的关键有两点:1、蛋液中要加入由料酒调制的淀粉。料酒可以去除鸡蛋的腥味,也可以使鸡蛋更容易成型。淀粉则使鸡蛋皮更有弹性,不易破。2、不能将油倒入平底锅中,而要刷油,薄薄的一层就可以了。油多了蛋皮容易起泡,影响外形。

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三彩菠菜 三彩菠菜
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