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简单的蒸糕
简单的蒸糕

简单的蒸糕

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.22 07:24

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主料

  • 鸡蛋6个
  • 白糖 :250
  • 水 :40毫升
  • 蛋糕粉(高筋面粉) :215
  • 发酵粉 :2
  • 杏仁精 :8毫升
  • 精制细砂糖粉 :40

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 在烧热的水上架好大的竹制蒸笼或蒸蔬菜的蒸锅, 大小要足够放得下烤蛋糕用的直径为22-23厘米的烤盘。在烤盘底部铺上蜡纸。
  • 第二步
    2. 把蛋白蛋黄分开,将蛋黄放在一个大碗里,加糖和水。然后倒进电动搅拌器中速搅拌到体积增加3倍。将面粉和发酵粉搅拌均匀后用筛子筛到搅拌好的蛋浆里,轻轻包裹, 最后加杏仁精搅拌一下。
  • 第三步
    3. 将蛋白在一个干净的碗里搅到稠, 但不干,然后包裹到蛋黄做的胚上。将面团放到准备好的烤盘里,边缘揉捏平滑。在料理台上敲敲烤盘以排出多余气泡。
  • 第四步
    4. 将烤盘放到蒸笼/蒸锅里,上面盖上干净的厨用巾,然后盖锅盖。毛巾会吸收水蒸气防止滴水到蛋糕上。蒸20分钟左右;或用牙签插到蛋糕中心再拿出来,如果牙签不沾渣就说明蒸熟了。拿出来在金属架上冷却,最后洒上糖粉即可。

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爱做饭的老太

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