艿芋焖鸭

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.26 12:07

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主料

• 鸭 ：小半只
• 艿芋 ：适量
• 香菇泡软 ：适量
• 卷心菜 ：适量

辅料

• 麻油 ：一大匙
• 泡香菇水 ：一碗
• 辣豆辩酱 ：一大匙
• 米酒 ：两大匙
• 姜片 ：适量
• 糖 ：适量
• 盐 ：适量
• 味精 ：少许
• 老抽 ：适量
• 生抽 ：一大匙

具体步骤

• 第一步
  1. 天逛街市无意中看到了多年不见的艿芋，虽然依稀记得没有宾榔芋的酥松和香味，但毕竟物以稀为贵，还是买了些回来，利用剩下的小半只茶香鸭，凑和做一道艿芋焖鸭。结果味道口感都很好，跟想象中的风味挺接近的。
• 第二步
  2. 麻油烧热，放进姜片／辣椒片／鸭块翻炒爆香，注入清水／泡香菇水／米酒烧开后上盖，转小火烧煮约６０分钟。加入艿芋／卷心菜／香菇和其它调味料，转中火继续焖煮１０分钟。掀盖转旺火拌炒至汤汁稠浓即可。

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