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红椒炒肉
红椒炒肉

红椒炒肉

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.11 06:23

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主料

  • 排骨肉 :适量
  • 红椒 :适量
  • 盐 :适量
  • 大蒜适量

辅料

  • 黑芝麻 :适量
  • 麻油 :适量
  • 白芝麻 :适量
  • 鲜贝露 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 老抽 :适量
  • 淀粉适量
  • 胡椒粉适量
  • 料酒 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 把排骨肉切成薄片用麻油、黑芝麻、白芝麻调好腌片刻,红椒和大蒜斜切成片。
  • 第二步
    2. 油锅烧热,放入蒜片红椒爆出辣香味。
  • 第三步
    3. 给红椒撒一些盐,把红椒搁在锅一边,空出油,倒入腌好的肉片,快速煸炒(这个过程需要点技术,不是吹的!)。
  • 第四步
    4. 肉片均匀变色后与红椒混炒,加麻油黑白芝麻拌匀即可起锅。
  • 第五步
    5. 美味的红椒炒肉就做好了。

烹饪技巧

  • 这样炒肉片,可以保持肉片嫩,红椒的辣味能充分渗入肉片。我觉得比先放肉片装盘再炒辣椒,最后倒入肉片混炒的更入味。当然,各人有各人的长招,不可勉强。

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