糖醋鲫鱼

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.17 11:44

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主料

• 小活鲫鱼 ：500

辅料

• 植物油(约耗 ：1000
• 料酒 ：50
• 净姜 ：50
• 葱 ：适量
• 醋 ：100
• 糖 ：100
• 盐 ：5
• 酱油 ：10
• 麻油 ：15

具体步骤

• 第一步
  1. 首先将鲫鱼清理干净，在鲫鱼的身上改刀，一是为了美观，二是为了能够更好的入味。
• 第二步
  2. 选用不粘锅，锅里倒些色拉油，油热以后把鲫鱼放进锅里煎就可以了。
• 第三步
  3. 注油不要太热。鱼要少翻动，尽最大努力保证鱼的完整。
• 第四步
  4. 制作糖醋调料（把调料全部混合在一起搅拌均匀就可以了，最重要的是要突出糖醋的味道）由于我做的时候没有用克重称过，所以很难和大家详细的说明，请大家见谅！
• 第五步
  5. 鲫鱼煎上色以后，把调好的糖醋料浇到鲫鱼的身上时间大概是1分钟，然后再把鱼翻过来煎1分钟，目的是为了能够让鱼更加的入味。

烹饪技巧

• 火候要掌握在中小火，避免煎煳。

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