家常红椒炒肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.27 12:31

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 把排骨肉切成薄片用麻油、黑芝麻、白芝麻调好腌片刻，红椒和大蒜斜切成片。
• 第二步
  2. 油锅烧热，放入蒜片红椒爆出辣香味。
• 第三步
  3. 给红椒撒一些盐，把红椒搁在锅一边，空出油，倒入腌好的肉片，快速煸炒（这个过程需要点技术，不是吹的！）。
• 第四步
  4. 肉片均匀变色后与红椒混炒，加麻油黑白芝麻拌匀即可起锅。
• 第五步
  5. 美味的红椒炒肉就做好了提示：这样炒肉片，可以保持肉片嫩，红椒的辣味能充分渗入肉片。我觉得比先放肉片装盘再炒辣椒，最后倒入肉片混炒的更入味。当然，各人有各人的长招，不可勉强。

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