-
第一步
1. 将猪五花肉切成方块，放入沸水中焯透，捞出投凉；
-
第二步
2. 大马哈鱼（三文鱼）切成长段；
-
第三步
3. 胡萝卜切成小方丁。
-
第四步
4. 将葱切段，姜切片备用；
-
第五步
5. 将马哈鱼装入碗内，撒上精盐、味精、酱油、料
酒腌5小时后，放入七成热的油中炸至火红色捞出；
-
第六步
6. 将锅置于旺火上，放入植物油25克，烧开后加白糖25克，炒成糖色；
-
第七步
7. 急速将焯好的五花肉放入煸上色，然后添上高汤（800克），加入酱油、葱段、姜片、大料、桂皮、花椒、精盐，转用小火炖烂红火色；
-
第八步
8. 将熟猪五花肉块中的葱段、姜片、花椒拣出不用；
-
第九步
9. 放入马哈鱼块、味精，用慢火炖熟即可。
评论