腐竹烧肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.21 06:21

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将五花肉切成2厘米见方，1厘米厚的块，放入盆内加酱油腌2分钟；
• 第二步
  2. 葱切小段；
• 第三步
  3. 姜切片；
• 第四步
  4. 腐竹放入盆内，加入凉水泡5小时，使之发透，切成小段待用；
• 第五步
  5. 锅上火，倒油烧至九成热，放入五花肉块炸成红色捞出；
• 第六步
  6. 锅留底油，上火烧热，加入葱段、干辣椒粒、料酒爆香；
• 第七步
  7. 下五花肉块，清水(以漫过肉为度)，调入酱油、精盐、姜片；
• 第八步
  8. 待开锅后，转微火焖至八成熟；
• 第九步
  9. 加入腐竹同烧入味，勾芡即成。

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腐竹烧肉

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腐竹断段以温开水泡软，最好选用五花肉，五花肉肥瘦相间，口感适中。将五花肉焯水半熟后，以生抽，老抽等调味料去腥调色，最后同腐竹一起小火慢炖，起锅前大火收汁，增加汤……

包含食材

• 腐竹
• 五花肉

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