家常酸甜猪蹄

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.20 06:02

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主料

• 猪手（前脚） ：一个

辅料

• 盐 ：少许
• 酱油 ：少许
• 陈醋 ：适量
• 姜块 ：适量
• 干辣椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 清洗干净，锅里放小半锅水（淹过所有猪脚即可），烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味，不这样处理会有点骚味，味道怪怪的。
• 第二步
  2. 洗好的猪脚放到高压锅里，加陈醋、糖、盐、酱油（老抽上色）、五香粉、姜块，干辣椒，一点点水，盖上盖，开火上气八分钟左右关火，放气，炒锅开火，倒出猪脚，试一下味道，适量地调一下味，大火收汁，汁变稠了加一点麻油，起锅装碟。
• 第三步
  3. 若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个多小时。

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