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在家做的蓑衣黄瓜
在家做的蓑衣黄瓜

在家做的蓑衣黄瓜

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.13 07:22

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主料

  • 大黄瓜 :1条
  • 朝天椒 :适量

辅料

  • 香醋 :适量
  • 麻香油 :适量
  • 白芝麻 :适量
  • 白砂糖适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 朝天椒切丝,泡入冷水中。??然后大黄瓜洗净,从一端开始朝同一方向切斜刀,都不要切断。?再将整根黄瓜翻转180度,再用同样方法斜切。??拿出白芝麻在干炒锅中用小火慢慢焙出黄色,盛出充分晾凉。?用小火加热锅中的油,依次放入花椒和朝天椒丝,微变色后立即盛出,制成麻香油。?再蓑衣黄瓜中调入香醋、白砂糖、盐和麻香油,搅拌均匀后放入冰箱中腌制1小时。?食用时将黄瓜撕成小段,撒上白芝麻即可。
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  • 第二步
    2. 蓑衣黄瓜的切法:
  • 第三步
    3. 切“蓑衣黄瓜”时在黄瓜底下放两根筷子,而且,听说用西餐刀比较好掌握力度,切出来会匀称些,我找了半天西餐刀,也没找到,还是用我的大菜刀吧!对了,再补充一句,黄瓜尽量买直一些的。
  • 第四步
    4. 先将黄瓜的一面直刀切,因为底下垫着筷子,所以就放心的切吧,不用担心切断。
  • 第五步
    5. 切完一面后,翻过180度,再切斜刀。
  • 第六步
    6. 在上面洒些盐腌一下,20分钟左右之后将腌出来的水倒掉。

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