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豆沙松糕
豆沙松糕

豆沙松糕

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.03 05:06

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 红枣用水浸软,大约4小时。
  • 第二步
    2. 蒸盘喷油。
  • 第三步
    3. 粘米粉和糯米粉放在一起搅拌均匀。
  • 第四步
    4. 放入酥油略为搅拌。
  • 第五步
    5. 左手慢慢加水,右手搅拌面粉。?让所有面粉都沾水,但是不能成面糊。
  • 第六步
    6. 把大粒粉团搅碎。
  • 第七步
    7. 把1/3面粉直接筛到蒸盘里。?用橡皮刮刀轻轻把面粉表面拨匀。
  • 第八步
    8. 把豆沙轻轻铺在面粉上。?建议离糕边半寸左右不要放豆沙,外表好看一点。
  • 第九步
    9. 把其余2/3面粉筛到豆沙上。?用橡皮刮刀轻轻把面粉表面拨匀。
  • 第十步
    10. 把红枣切碎,?一粒粒地铺在面粉表面。
  • 第十一步
    11. 炉子开大火,烧开水,放入松糕蒸30分钟。

烹饪技巧

  • 如果喜欢吃甜的,面粉里可以加糖。加水后,搅散粉团大约要1小时。开始粉团很大粒,建议像洗衣服一样用手搓;后来剩下小粉团,可以左右开弓捏碎粉团。最好用桶形筛子,拉扳手可以把粉团打散。最快方法是左手提着筛子不停地拉扳手,右手在筛桶上用力往下拍,让面粉最大程度地过筛。不要用力压松糕,越松越好。蒸好的松糕连成一片。用小刀围着糕周围划一圈,把糕和蒸盘分开。蒸盘倾斜,就可以把松糕从底下取出。松糕放入冰箱会变硬,如果很快吃完建议不要放冰箱。

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