卤酥鸭

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.26 05:04

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主料

• 鸭 ：1000

辅料

• 白砂糖 ：85
• 大葱 ：15
• 花椒 ：5
• 植物油 ：60
• 料酒 ：20
• 酱油 ：50
• 姜 ：10
• 味精 ：5
• 盐 ：10

具体步骤

• 第一步
  1. 将鸭子开膛，去掉内脏，冲洗干净，剁成4至6块，放入开水中焯一下；
• 第二步
  2. ?葱切段，姜切厚片；
• 第三步
  3. 烧一锅清水，加入酱油、料酒、盐、味精、糖和葱、姜，将鸭子放入，烧开后转用小火焖30分钟，使其肉烂入味；
• 第四步
  4. 将煮熟的鸭块取出，滤干水分，晾凉；
• 第五步
  5. 将花椒放入炒锅中炒干并压成末，放入盘中，加少许精盐，即成花椒盐；
• 第六步
  6. 炒锅上火，放油烧热后，将鸭块放入，炸至呈焦黄色；
• 第七步
  7. 剁成便于食用的条状，整齐地码放在盘中，在上面撒上花椒盐，即可食用。

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