白卤牛肉

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.28 06:12

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主料

• 牛腱子肉 ：1000
• 辣椒(红尖干) ：20
• 香菜 ：10

辅料

• 盐 ：35
• 香油 ：10
• 花椒 ：5
• 大葱 ：15
• 姜 ：10
• 植物油 ：15
• 料酒 ：15
• 大蒜（白皮） ：20

具体步骤

• 第一步
  1. 牛肉用清水浸泡2小时候，漂洗后再浸泡一下，出尽血水备用。
• 第二步
  2. 牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时。腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便入味，红辣椒切丝。香菜切3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥。
• 第三步
  3. 锅内加水，放入牛肉，烧开，除去血污，捞出洗净，锅换水，投入焯过水的牛肉，烧沸后撇去浮沫，下黄酒，葱，姜，改用小火慢慢焖煮，待牛肉酥软时捞出，切成长5厘米左右的条。
• 第四步
  4. 另起锅，下生油烧热，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原汤，放盐适量，离火投入牛肉条浸制，汤稍冷却后，撒入香菜段。食用时捞出装盘，拌以香油，红辣椒，香菜段即成。

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