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煲羊肉汤
煳辣鱼羊煲
煳辣鱼羊煲

煳辣鱼羊煲

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.04 10:15

  • 1896人看过
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主料

  • 羊肉(瘦) ：300
  • 草鱼 ：400
  • 辣椒(红尖干) ：15

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将羊肉洗净，下入开水锅内氽一下；
  • 第二步
    2. 捞出控水洗净，改刀成块，上锅蒸熟取出；
  • 第三步
    3. 姜、蒜切细末；
  • 第四步
    4. 干辣椒切小段备用；
  • 第五步
    5. 香菜择洗干净后切寸段；
  • 第六步
    6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
  • 第七步
    7. 将草鱼去骨留鱼肉改刀成块，加入精盐、料酒、湿淀粉拌匀入味；
  • 第八步
    8. 炒锅注油烧热，下入姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香，加水、红油（辣椒油）烧开；
  • 第九步
    9. 锅内放入羊肉块，再加入精盐、料酒、酱油、白糖、味精烧开；
  • 第十步
    10. 放入鱼块，淋入香醋煮鱼肉断生，倒入煲内，小火稍煲片刻；
  • 第十一步
    11. 1炒锅注油烧热，下入干辣椒段炸香，再放入花椒略炸，浇煲内，撒入香菜段即可。

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