炸牛肉干

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.07 03:24

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主料

• 牛肉(肥瘦) ：1000

辅料

• 盐 ：15
• 味精 ：2
• 草豆蔻 ：5
• 八角 ：5
• 植物油 ：100
• 胡麻油 ：10
• 辣椒(红尖干) ：25
• 芝麻 ：30
• 大葱 ：10
• 姜 ：5
• 花椒 ：10

具体步骤

• 第一步
  1. 干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用；
• 第二步
  2. 牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上；
• 第三步
  3. 烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟；
• 第四步
  4. 取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用；
• 第五步
  5. 炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油；
• 第六步
  6. 撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。

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