香卤猪耳

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.12 11:55

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主料

• 猪耳 ：1000

辅料

• 大葱 ：20
• 姜 ：20
• 料酒 ：2
• 八角 ：10
• 桂皮 ：10
• 花椒 ：5
• 盐 ：30
• 卤汁 ：2000

具体步骤

• 第一步
  1. 猪耳刮去耳垢，除去耳边上的毛，洗净后切去耳根肥肉。
• 第二步
  2. 锅内加清水，放入猪耳，上火烧煮，开后片刻捞出，洗净血沫。
• 第三步
  3. 锅坐火上，加原味老卤，再下葱结，姜片，黄酒，盐，各味香料包在布袋内也一起投入，开锅后下猪耳烧煮，约1个半小时，待猪耳熟透捞出，大部分卤汁作老卤备用，其余汤汁连同猪耳一起倒入盆内，冷却后随吃随取；
• 第四步
  4. 改刀可根据需要切片，切丝，切条均可。如果味道不足，还可调制一引起其他调料来辅助调味，蘸食或浇于其上皆可。

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