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简单版高丽菜卷
简单版高丽菜卷

简单版高丽菜卷

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.19 05:06

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主料

  • 高丽菜卷 :12叶
  • 纸锅盖 :1个
  • 猪绞肉 :150
  • 传统豆腐 :100
  • 洋葱(小) :1个
  • 荸荠50
  • 蛋 :1个
  • 面包粉50

辅料

  • 罐头蕃茄糊 :3大匙
  • 太白粉 :适量
  • 原味鸡高汤 :400cc

具体步骤

  • 第一步
    1. 将高丽菜叶汆烫(水中加少许盐),取出泡冷水备用。
  • 第二步
    2. 豆腐用滚水烫煮(水中加少许盐)后取出放凉,用纱布包起弄碎,挤干水份;将洋葱、荸荠切末备用。
  • 第三步
    3. 将所有材料2混拌均匀成馅,先在高丽菜叶上涂一层薄薄的太白粉,再取适量馅包入,卷起成椭圆状,接缝处用牙签固定。
  • 第四步
    4. 将高汤、蕃茄糊倒入锅中,排入作法3的高丽菜卷,盖上纸锅盖,用中火煮约25分钟即可。

烹饪技巧

  •  加纸锅盖的目的-可使用比锅子本体小一点的锅盖,或将铝箔纸裁剪成适当大小做成纸锅盖,使用于卤煮材料时直接盖在材料上,可使煮汁蒸发缓慢,助长煮汁之对流,也可让食物外形完整,味道更融合。

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