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港式红豆糕
港式红豆糕

港式红豆糕

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.06 10:58

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主料

  • 马蹄粉 :500
  • 自制蜜红豆 :300

辅料

  • 清水 :适量片
  • 糖 :500

具体步骤

  • 第一步
    1. 将备好的500克马蹄粉用清水调成糊状粉浆备用;
  • 第二步
    2. 取净锅一只,加入3碗清水和500克片糖,置中火上烧溶成糖水,改小火,用勺子盛一勺马蹄粉粉浆放入熔好的糖水中,不断搅拌,直至马蹄粉浆在糖水中溶化成透明色糊糊后关火;
  • 第三步
    3. 将熬好的糊糊慢慢倒入马蹄粉粉浆中,一边倒一边搅拌,直至完全均匀融合,继续加入蜜红豆拌匀;
  • 第四步
    4. 取一圆形容器(有盖),刷上一层薄油,倒入拌好的糊状物,放蒸锅中大火蒸约1小时左右即可;
  • 第五步
    5. 这种红豆糕的吃法和广式萝卜糕类似,都必须等糕体冷却后,过油炸食。
  • 第六步
    6. 成品特点: 弹性十足,香甜爽口。营养成份:马蹄粉含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质,有清热去湿解毒的功效。

烹饪技巧

  • 说起红豆,我头脑中立马就浮现出香甜软糯的红豆沙,它的绵软口感曾一度让我爱不释手。正因为红豆的这种特性,常常被用做甜品的制作。用红豆做出的甜品大多与“糕”有关,不同的地域人们根据当地的饮食喜好常常将“红豆糕”加以改良。所以就会出现此红豆糕非彼红豆糕的有趣现象。广东地区人们喜食清淡,连红豆糕也是如此,无需烘焙,只是隔水清蒸就能做成好吃不上火的美食甜点。

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