美食传奇之台塑牛排

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.04 11:10

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主料

• 牛肋排 （beef short rib） ：适量

辅料

• 番茄酱，红葡萄酒，韩式烧烤酱，生梨（打成糊），五香粉，黑胡椒粉，枫糖浆（或蜂蜜，红糖），老抽，大蒜末，西式香料（百里香，迷迭香，等等，品种不拘，新鲜的，干制的，均可），黄油（butter） ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 牛肋排洗净放入大号盛器中，加入适量番茄酱，红葡萄酒，韩式烧烤酱，生梨糊，五香粉，黑胡椒粉，枫糖浆，老抽，西式香料，大蒜末，拌匀，加盖，置冰箱冷藏48小时；
• 第二步
  2. 铝箔纸铺平，将洋葱，蘑菇，甜椒适当切片切丝后先铺一半在铝箔纸上；上面放上腌好的牛肋排，再放一块黄油，上面再放另一半洋葱，蘑菇，甜椒；
• 第三步
  3. 将铝箔纸包紧后，外面再包一层；
• 第四步
  4. 烤箱预热475F （～250C）后，烤1.5小时之后，去掉蔬菜，装盘即可

烹饪技巧

• 据说台塑牛排是烤箱烤制的，不过直接烤不太可能，因为那么高温表面肯定会干会焦，应该是保持绝对湿度烤制而成。所以我用双层铝箔纸，加上洋葱，甜椒，蘑菇等水分较多的蔬菜一同烤制，保证牛排中水分不流失。

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