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爆炒腰花
家常爆炒腰花
家常爆炒腰花

家常爆炒腰花

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.09 06:36

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 猪腰洗净后，对开，去掉白筋和暗红的腰臊，打上花刀后切片。
  • 第二步
    2. 把切好的腰花放进加了花椒粒的清水里浸泡15分钟左右，捞出沥干水份。
  • 第三步
    3. 青椒，胡萝卜切块，姜蒜，干红辣椒切末。
  • 第四步
    4. 取一个小碗，调入调料B里所有的材料，拌匀做成料汁备用。
  • 第五步
    5. 热锅下油，油热后，放入姜蒜辣椒末炒至出香味，倒入沥过水的腰花翻炒至变色，盛出备用。
  • 第六步
    6. 锅内余油再次烧热，下青椒，胡萝卜块炒熟后，倒入爆过的腰花，倒入调好的料汁，快速翻炒均匀，淋少许麻油即可。

烹饪技巧

  • 1、腰花里的白筋和暗红色的那个部份就是腰花异味的根源，一定要去除干净。2、步骤2也是为了再次给腰花被除腥，一定别省。3、腰花好吃的关键就是要没异味且够嫩。做到上面两点，异味基本上就没有了。至于嫩，你只要注意腰花入锅时，全程都大火快炒，速战速决就行，炒的时间千万别长了

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爆炒腰花 爆炒腰花
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腰花本身有一种腥味，在烹饪的时候都会使用很多佐料来覆盖它的味道。但是腰花特别的嫩，在烹饪的时候要注意不要把腰花做老了，我喜欢做爆炒腰花，腰花先用淀粉腌制一下，为……

包含食材
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青椒 洋葱 猪腰

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