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红焖花菇
红焖花菇

红焖花菇

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.05 03:13

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主料

  • 新花菇 :100 克
  • 面粉 :1 汤匙
  • 酒 :2 茶匙
  • 盐 :1/4茶匙
  • 糖 :1 茶匙
  • 生姜 :2 片
  • 鸡油 :1 块约25 克
  • 熟油 :1 汤匙(如果不 用鸡油可多加1 汤匙)
  • 丝瓜500 克
  • 2 片

辅料

  • 老抽 :1/2茶匙
  • 蚝油 :2 茶匙
  • 生粉 :1 茶匙
  • 麻油 :1 茶匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 花菇放在大碗内,加水过面约1 厘米,起码浸2 小时至菇身变软发大,剪去菇蒂,留浸菇水。
  • 第二步
    2. 以1 汤匙面粉抓匀花菇,在水下冲净,挤干
  • 第三步
    3. 中碗内放入花菇,加入蒸菇料拌匀,上盖鸡油(如用,可代以熟油2 茶匙),倒下浸菇水,中大火蒸30 分钟,移出,弃去鸡油及姜片。
  • 第四步
    4. 置锅于中大火上,锅红时下油爆香姜片,夹出弃去,加入整碗蒸好花菇,煮至烧滚时洒,如欲加上汤,可于适时加入,小火收汁约10分钟。
  • 第五步
    5. 同时以油、姜片炒备蔬菜加盐、糖调味,沿碟边排好。
  • 第六步
    6. 调匀芡汁料,吊入花菇内,不停铲动至汁稠,试味后加麻油包尾,移锅离炉,排花菇在青菜上,倒下芡汁供食。

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