低脂红烧排骨

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.04.21 02:30

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主料

• 排骨 ：600

辅料

• 糖 ：4大勺
• 酱油 ：少许
• 大料 ：2个
• 花椒 ：1勺
• 葱姜蒜 ：适量
• 料酒 ：2大勺
• 胡椒粉 ：1勺

具体步骤

• 第一步
  1. 先热锅，炒糖色，由于已经是排骨了，不想摄入更多油脂，就不加油直接炒糖，中火炒（用家里最厚的锅，防止糊锅），不停搅拌，直至变成焦色
• 第二步
  2. 炒糖色的同时，令备一个锅焯排骨，水沸后放入排骨3-5分钟，捞出沥干
• 第三步
  3. 把焯好的排骨倒入糖色锅中，翻炒上色即可添水，加入大料、花椒、葱姜蒜、料酒和胡椒粉，酱油一定要少放几滴或者不放，楼主我就是放多了所以排骨有点发黑
• 第四步
  4. 加水刚没过排骨即可，我用的是高压锅，呲气10-15分钟关火即可，等10分钟可以揭盖后，喷香的排骨就做好啦
• 第五步
  5. 可以多做点留着，炖个豆角、莲藕、南瓜什么的都很好吃提味

烹饪技巧

• 炒糖色我用的高压锅，很成功的感觉，原因有三个：1.高压锅锅壁很厚，不易糊锅；2.锅体高，不会迸溅出来；3.当然是方便，炒完直接就加料开始烧了

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