小竹私房菜 退出 手机九州醉

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不怕辣,辣不怕
不怕辣,辣不怕

不怕辣,辣不怕

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.13 10:40

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主料

  • 牛肉适量
  • 盐 :适量
  • 剁椒 :适量
  • 酸辣椒 :适量
  • 新鲜朝天椒 :适量
  • 蒜 :适量
  • 适量
  • 香葱 :适量

辅料

  • 胡椒 :适量
  • 生抽 :适量
  • 桂皮 :适量
  • 八角适量
  • 豆鼓 :适量
  • 老抽 :适量
  • 糖 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 新鲜牛肉清洗用盐腌制1-2天。而后挂在通风阴凉处风干。 (新鲜牛肉分两大块,不要切成太厚块,以免不易风干。北京冬季比较干燥,一般一周后就可以。)
  • 第二步
    2. 风干后的牛肉在制作前,提前用冷水泡半天,而后放入几片姜用清水煮熟。
  • 第三步
    3. 凉后用手撕成丝状备用开始准备各种辣椒。
  • 第四步
    4. 各种辣椒清洗后切丝或段皆可。
  • 第五步
    5. 锅热入油,同时放入姜蒜末,胡椒,剁椒,酸辣椒,桂皮,八角,豆鼓炒出香味后,放入牛肉丝翻炒,调入老抽,生抽,盐,少许糖翻炒。最后放入新鲜朝天椒、蒜末和香葱。
  • 第六步
    6. 待牛肉丝炒得略干时,可再放入一些白芝麻。(这次家里的用完了,未放。)此时即可出锅装盘。

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