椒盐排骨-型男大主厨

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.06 11:06

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主料

• 排骨 ：适量

辅料

• 米酒 ：适量
• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 花椒 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 胡椒盐 ：适量
• 酱油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 排骨切成麻将块大小
• 第二步
  2. 对排骨划花刀，让排骨受热比较容易熟
• 第三步
  3. 腌制过程排骨加入蒜末、葱末加入胡椒盐，一点酱油上色（注意不要太多），加入少许水，少许米酒，盐上述料加好以后，用手抓匀
• 第四步
  4. 加入地瓜粉 简单搅拌，不要抓
• 第五步
  5. 热锅后，关掉火，放入排骨炸
• 第六步
  6. 起一个新锅，放入花椒粒 放入盐炒热
• 第七步
  7. 把之前炸排骨的油温拉高。将排骨捞起滤油。待油温拉高之后，再将排骨回锅抢酥。然后起锅，滤油。
• 第八步
  8. 起新锅，放入排骨，放入葱花，蒜末，辣椒末去干炒。关注蒜末的部分，需要蒜末炒成蒜酥状。
• 第九步
  9. 加入之前炒的花椒盐，加入适量的胡椒粉，拌匀后，起锅，摆盘

烹饪技巧

• http://www.tudou.com/programs/view/gKmn_L4rNfE/

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