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大芥菜鱼头汤
大芥菜鱼头汤

大芥菜鱼头汤

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.17 12:15

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主料

  • 大芥菜 :一棵
  • 鱼头半个

辅料

  • 姜片 :5片
  • 油 :适量
  • 盐 :适量
  • 米酒 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 鱼头洗净抹些少白,热锅冷油下于头煎
  • 第二步
    2. 慢火煎完一边翻转再煎另一边,至两面金黄即可
  • 第三步
    3. 余油下姜片爆香下芥菜爆炒
  • 第四步
    4. 炒至变色加入煎好的鱼头
  • 第五步
    5. 注入适量开水,大火滚10分钟左右下盐调味即可

烹饪技巧

  • 1.做鱼汤鱼要充分煎透及加入滚水,汤更浓色更奶白2.肠胃不好时,要少量食用芥菜,以避免对肠胃的刺激3.芥菜寒性要爆香姜块番炒,姜稍多可去寒4.给鱼头抹点酒更好去除鱼腥味

10

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