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家常焦溜羊肉
家常焦溜羊肉

家常焦溜羊肉

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.06 07:18

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主料

  • 羊肉(瘦) :300

辅料

  • 糖 :100
  • 50
  • 植物油 :20
  • 大蒜(白皮) :4
  • 盐 :4
  • 3
  • 酱油3
  • 白砂糖100
  • 香油 :3
  • 淀粉(豌豆) :5
  • 大葱4

具体步骤

  • 第一步
    1. 用碗加盐,酱油,白糖,醋,淀粉,水兑成混汁。
  • 第二步
    2. 坐勺加油,烧至八成热时将肉段逐块下勺炸,炸至表皮稍硬时捞出磕散,待油温升高时将肉段再放入油内炸,呈金黄色时捞出,控净油。
  • 第三步
    3. 原勺留底油,放葱,姜蒜炝锅,再放入肉段,倒入汁水翻勺,淋香油,出勺装盘即可。

烹饪技巧

  • 焦熘羊肉段的特色:外焦里嫩,口味酸甜,明油亮芡。

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