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培根香煎豆腐
培根香煎豆腐

培根香煎豆腐

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.17 10:50

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主料

  • 韧豆腐 :250
  • 培根2条
  • 香菇6朵
  • 红椒 :半个
  • 大蒜2瓣
  • 葱 :1根

辅料

  • 生抽 :10ml
  • 蚝油 :10ml
  • 鸡骨汤 :80ml
  • 淀粉1小勺
  • 水 :15ml

具体步骤

  • 第一步
    1. 将豆腐切成厚厚的6块,直接放在屉笼上,大火蒸制水开后,小火蒸3分钟
  • 第二步
    2. 将豆腐取出晾凉,同时将大蒜切末,葱切段,其他材料切成片
  • 第三步
    3. 热锅凉油,沿锅边将豆腐块滑入锅中,大火煎3分钟,煎至底面金黄变硬翻面再煎
  • 第四步
    4. 翻面后约一分钟,把豆腐块都移至锅边围成一圈,在豆腐块之间的空隙中放入培根块煸至出油
  • 第五步
    5. 放入蒜末、葱白煸出香味后,倒入香菇、红椒煸炒出香味
  • 第六步
    6. 加入生抽、蚝油翻炒片刻后,加入鸡骨汤或清水
  • 第七步
    7. 汤汁即将收干时,调入水淀粉勾芡,晃动炒锅,使豆腐均匀沾上汤汁
  • 第八步
    8. 出锅前拌入剩余的葱段即可

烹饪技巧

  • 1、豆腐不要切的太薄,因为煎过后会缩水2、豆腐翻面后约一分钟就立即放入培根,因为将培根煎出油需要时间,同时煎豆腐和培根,可以使两样食材同时成熟,如果豆腐完全煎好后再放入培根,容易造成培根没熟,但豆腐焦了3、豆腐煎好后不用起锅,把其他食材放在豆腐块之中的空隙中煸炒即可4、因为培根有咸味,又会加入生抽、蚝油,所以这道菜可以不用再加盐或糖5、本款香煎豆腐中的培根可用猪肉馅替代,蔬菜部分也可以选择自己喜欢6、喜欢辣味的童鞋,在勾芡之前加点辣椒面,那是更下饭的说

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