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素烧鸭
素烧鸭

素烧鸭

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.27 02:29

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主料

辅料

  • 生抽 :少许
  • 八角少许
  • 鸡精 :少许
  • 糖 :少许
  • 许盐 :适量
  • 桂皮 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 锅内热油,六成热下入八角、桂皮煸香,加水煮开,再下入糖、鸡精、生抽和少许盐稍煮,盛出,即成汤汁。
  • 第二步
    2. 将豆腐皮浸入汤汁中,约十分钟,捞出后,卷成长条状并用手压扁压实
  • 第三步
    3. 取平底锅,放少量油,将豆腐皮卷放入煎至两面金黄后盛出,放于盘中,浇上原汤汁
  • 第四步
    4. 入蒸锅蒸二十分钟后取出,待凉后斜切成块即可

烹饪技巧

  • 1.豆腐皮是豆制食品名,有二种:一是“挑”成的豆腐皮,也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”;二是压制成的豆腐皮,与豆腐近似,但较薄(比油皮则明显较厚)、稍干,有时还要加盐,口味与豆腐有区别。二者虽都叫“豆腐皮”,但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。2.中医理论认为,豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

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