笋干红烧肉

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.02 01:56

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主料

• 五花肉 ：300
• 笋干 ：100

辅料

• 料酒 ：适量
• 葱段 ：适量
• 蒜片 ：适量
• 酱油 ：适量
• 白糖 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 笋干用清水泡发至完全舒展，变软
• 第二步
  2. 泡发好的笋干撕开，冲洗干净后，切段；
• 第三步
  3. 五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，煮开；
• 第四步
  4. 煮开后继续煮3分钟左右即可，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用；
• 第五步
  5. 锅洗净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟（不必炒到糖融化）；
• 第六步
  6. 下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀；
• 第七步
  7. 加水，水量要没过肉（一定是开水）。转小火炖40分钟40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐

烹饪技巧

• 做红烧肉时，用啤酒代替料酒或绍酒可以使肉的口感更鲜嫩，因为啤酒内的酶能使肉类的蛋白质迅速分解。

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