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防蚊有招:海鲜碗豆乌米饭
防蚊有招:海鲜碗豆乌米饭

防蚊有招:海鲜碗豆乌米饭

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.06 11:37

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主料

辅料

  • 酒 :适量
  • 姜汁 :适量
  • 盐 :适量
  • 鸡精 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将乌叶摘下叶片,洗净后,浸在清水里泡透汁水。(我今天快中午买的来不及泡透,那就早点将乌叶搓碎,这样再浸一回容易出汁)。
  • 第二步
    2. 捞起浸洗后的叶子,使劲搓,不一会水就开始有点变色,滤去碎叶和沉淀物后,把乌叶水倒入洗好的糯米中上锅蒸熟,变成这样的清香紫乌色了
  • 第三步
    3. 然后把碗豆剥壳取豆、春笋切成丁。
  • 第四步
    4. 把鱿鱼切成小丁块,加、姜汁腌制15分钟。
  • 第五步
    5. 热油锅将笋丁先入油锅里煸透,然后将嫩碗豆、鱿鱼丁块下油锅炒熟。
  • 第六步
    6. 最后把蒸好的乌米饭舀一些放入.翻炒匀后,加盐、鸡精入味即可。

烹饪技巧

  • 1)这乌叶浸后,如果想颜色深,就把乌叶量多放一些浸出的汁多,这样颜色深点。2)在搓洗叶汁时,,最好带一次性薄膜手套,因为乌叶汁很容易染上手指,我的沙锅浸了多次也着上色了哈3)做咸鲜味的,炒原料菜时,油要多一些,容易炒匀糯米不沾锅入味透亮。4)如果原料里没有鲜活肉类,最好用猪油炒,特别香润软糯.

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