豆腐冻芝士蛋糕

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.10 11:05

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主料

• 嫩豆腐 ：100
• 吉利丁 ：10
• 蛋糕片 ：1片

辅料

• 奶油奶酪 ：150
• 牛奶 ：50
• 鲜奶油 ：30
• 糖 ：30

具体步骤

• 第一步
  1. 吉利丁片用冰水浸泡5-10分钟，待吉利丁片呈柔软的状态时就可以使用了。
• 第二步
  2. 奶油奶酪切小块放入容器，加入糖混合均匀，用打蛋器打成柔软状态，至奶酪光滑细腻无小颗粒后，加鲜奶油搅拌均匀。
• 第三步
  3. 牛奶放入锅中，小火加热，温热时加入泡软的吉利丁片，搅拌至其融化关火，倒入奶酪糊中。
• 第四步
  4. 豆腐碾成泥状加入到奶酪糊中，混合搅拌均匀。
• 第五步
  5. 模具底部垫一层蛋糕片，倒入混合好的豆腐奶酪糊，冷藏至凝固。
• 第六步
  6. 凝固后，用吹风机将模具周围加热几十秒，然后将慕斯圈取下。

烹饪技巧

• 豆腐选用嫩豆腐就可以，因为豆腐很容易出水，所以最好使用前将豆腐放在滤网中尽量将水控干净。

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