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初夏里的时令开胃菜-健康双茄
初夏里的时令开胃菜-健康双茄

初夏里的时令开胃菜-健康双茄

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.20 11:56

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主料

辅料

  • 食用油 :适量
  • 料酒 :适量
  • 盐 :少许
  • 白糖 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备好新鲜茄子和西红柿
  • 第二步
    2. 西红柿洗净,顶端划十字刀
  • 第三步
    3. 用开水冲泡过西红柿高度的2/3
  • 第四步
    4. 用手轻轻剥开西红柿皮
  • 第五步
    5. 茄子洗净,摘去头尾
  • 第六步
    6. 用手均匀掰成段
  • 第七步
    7. 一个西红柿切滚刀块
  • 第八步
    8. 剩下一个西红柿切成块,加少许白糖打成汁
  • 第九步
    9. 热锅,少许食用油,倒入茄子煸炒
  • 第十步
    10. 加入三勺料
  • 第十一步
    11. 加入适量清水煮三分钟
  • 第十二步
    12. 等到留有少许汤汁的时候,倒入西红柿汁
  • 第十三步
    13. 翻炒半分钟左右
  • 第十四步
    14. 倒入西红柿块翻炒均匀
  • 第十五步
    15. 最后盐调味即可

烹饪技巧

  • 1。茄子用手掰不用刀切是因为防止茄子氧化而变色2。西红柿划十字刀的时候,尽量往下边缘划一点,这样有利于完整的剥皮3。西红柿加白糖打成汁是充当番茄酱的角色,这样一来我们又少吃了许许添加剂4。做这个菜需要的油少许就足够,中途先烹料酒是为了让茄子迅速变软5。西红柿去皮,方法有多种,开水烫的方法很省力(但一定要趁热剥)。也可以用火烤后再剥

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