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辣子鸡丁
辣子鸡丁

辣子鸡丁

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.30 05:53

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主料

  • 鸡胸肉(鸡腿肉) :400
  • 干辣椒 :若干

辅料

  • 少许
  • 蒜 :少许
  • 料酒 :适量
  • 淀粉适量
  • 盐 :少许
  • 老抽 :适量
  • 花椒少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鸡肉洗净,切成块状,放入小碗中,加入适量料、盐、老抽、淀粉拌匀腌制。(腌制时间越久越容易入味,一般20~30分钟较好)
  • 第二步
    2. 干辣椒切成小段,姜蒜切成颗粒状。
  • 第三步
    3. 起油锅,油烧热后,倒入腌制好的鸡丁,翻炒至熟,盛出。
  • 第四步
    4. 锅中留少许油,将切好的干辣椒、姜、蒜和花椒一起倒入锅内(油越热越好),爆香。
  • 第五步
    5. 倒入炒熟的鸡丁,继续翻炒,直至入味即可。

烹饪技巧

  • 腌制时,淀粉要放适量以免粘锅;料酒不要放太多,以免味道过大,遮盖住鸡肉本身的香味。

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