主料

带骨的羊前腿肉：375
胡萝卜：2个
红洋葱：2个

辅料

大蒜：4瓣
西芹：2根
新鲜的香菜：1把
杏干：100
柠檬：1个
鹰嘴豆（chickpeas）：400
新鲜薄荷叶：1把
杏仁：100
去皮西红柿：800
白面：1汤匙
孜然粉：2茶匙
香菜籽粉：2茶匙
姜粉：2茶匙
蜂蜜：1汤匙
干辣椒：1小个
桂皮：1根
高汤：250ml
原味酸奶：250
橄榄油：适量
海盐：适量
黑胡椒粉：适量

具体步骤

第一步

1. 烤箱预热， 200摄氏度，400华氏度，或gas 6
第二步

2. 胡萝卜去皮，与洋葱大蒜一起大致切成小块。芹菜去筋，切成小块。
第三步

3. 香菜叶切下侵入水中保鲜，香菜梗切沫，杏干切成两半备用
第四步

4. 在切肉的砧板上准备羊肉。在羊腿上均匀的涂上海盐和和黑胡椒粉(视个人口味），然后均匀的涂上面粉和孜然粉。
第五步

5. 准备一个足够大的炖锅（生铁的最好），大火加入足够的橄榄油（最好能铺满锅底）。放入羊腿，均匀的煎成金黄色。
第六步

6. 羊腿煎好后取出，降至中火后放入胡萝卜，洋葱，芹菜，大蒜和香菜梗。同时放入柠檬皮削（可以用土豆擦），之后切成两半，把所有的柠檬汁挤入锅中。翻炒10分钟，直到变软变粘。
第七步

7. 加入香菜籽粉，姜粉和蜂蜜。之后加入干辣椒和桂皮
第八步

8. 之后转大火，继续翻炒直到香味溢出。
第九步

9. 放回羊腿，之后放入西红柿（最好是罐头装得切好的西红柿），鹰嘴豆，杏仁和杏干。
第十步

10. 倒入高汤之后加盐调味。炖锅加盖，放入烤箱一个小时。
第十一步

11. 一小时后开盖，搅拌均匀，之后加盖继续放入烤箱一个小时。
第十二步

12. 一小时后视羊肉的状况，如果肉离骨则表示已经好了，如果肉还不够软可以继续烤30到60分钟。（或者等没到的朋友直到晚餐时间）
第十三步

13. 装盘后加入一勺酸奶，撒上香菜叶和薄荷叶就算好了！