什锦炒饭

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.22 02:36

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主料

• 胡萝卜丁 ：一根
• 豌豆 ：适量
• 剩米饭 ：一小盆
• 虾 ：若干

辅料

• 盐 ：适量
• 老抽 ：适量
• 料酒 ：适量
• 白胡椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 胡萝卜切丁，用沸水焯熟胡萝卜丁和豌豆丁。放好备用。
• 第二步
  2. 虾剥皮，切成小段儿，用料酒、白胡椒和盐腌制。
• 第三步
  3. 放油，油温7成热即可，放胡萝卜丁和豌豆丁（注意，我没有先放虾，因为虾很容易熟了，我想多炒一会胡萝卜丁和豌豆丁，让它们更入味，所以先放蔬菜进去。也能保证虾还是Q的，很劲道），炒得时候，放些老抽和盐，颜色看起来漂亮些。
• 第四步
  4. 大火炒5分钟左右，放虾进去炒，等虾变色熟了之后，再放一些油，视米饭多少来定油的量。别太少，以免米饭最后变成锅巴了。
• 第五步
  5. 把菜和饭均匀的翻炒，继续放老抽和盐。颜色均匀后，出锅~~~~

烹饪技巧

• 我想说明一下哈，我就是油放少了，锅底成锅巴了，所以没等颜色均匀就出锅了，大家吸取经验啦~~~

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