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剁椒粉蒸鲶鱼
剁椒粉蒸鲶鱼

剁椒粉蒸鲶鱼

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.19 11:12

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主料

  • 鲶鱼一条两斤左右
  • 白蒸菜粉 :100

辅料

  • 盐 :2勺
  • 15
  • 料酒 :15
  • 姜末 :10
  • 鸡精 :适量
  • 胡椒粉适量
  • 剁椒汁:剁椒酱 :25
  • 清水 :100
  • 油 :30
  • 水淀粉 :15
  • 葱末 :10

具体步骤

  • 第一步
    1. 将鲶鱼活杀,去肠去鳃,分成四段,打上花刀,洗净滤干水分;
  • 第二步
    2. 将处理好的鲶鱼置于一大盆中,加入盐、料、姜末、醋、鸡精、胡椒粉拌匀,腌渍15-20分钟(这过程忘记拍了)
  • 第三步
    3. 白蒸菜粉铺于盘中,将腌好的鱼块两面拍上蒸菜粉;
  • 第四步
    4. 将裹粉的鱼块在铺了锡纸的蒸笼中码好,置于已经注水烧上汽的蒸锅中;
  • 第五步
    5. 盖上锅盖,大火蒸20分钟即可;
  • 第六步
    6. 剁椒酱25克、醋15克、清水100克、油30克混合在锅中煮沸,然后下入水淀粉勾芡,收至汤汁浓稠时关火;
  • 第七步
    7. 蒸笼下加托盘,将剁椒汁浇在蒸好的鱼上,最后撒上葱花即可。

烹饪技巧

  • 此菜鱼肉鲜嫩肥美,剁椒汁咸鲜酸爽,绝对是一道不可多得的美味哟!

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剁椒粉蒸鲶鱼 剁椒粉蒸鲶鱼
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我就说嘛,鲶鱼里少不了川味菜肴的,这道菜一定会让您垂涎欲滴的,他辣的过瘾,吃着美味,而且在新年时上一道这菜,一定保您连年有余,鸿运当头。听了这些不吃这道菜,简直……

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