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1.此菜外观油润发亮,肉质雪白,味道鲜美,香气浓郁,肉烂脱骨,肥而不腻。嚼其骨,有余香。趁热提起鸡腿轻抖,鸡肉可全部脱落,为菜中上品,冷食热食均可。2.家里有老卤汤的,可直接用老卤汁炖鸡,可省略以上8-11步骤.3.卤汤用后晾凉,除浮油放入密封性较好的容器中,存入冰箱冷藏,一个星期加热一次即可。无冰箱,可每天加热一次,以防变质。下次再使用时,加入鸡鸭肉等原料直接卤制即可,反复卤制的卤水是越陈越入味的。
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