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大盘鸡
大盘鸡

大盘鸡

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.07.12 07:06

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主料

  • 整鸡 :适量
  • 土豆适量
  • 青椒适量
  • 红椒 :适量

辅料

  • 八角适量
  • 桂皮 :适量
  • 香叶 :适量
  • 干辣椒 :适量
  • 花椒适量
  • 葱段 :适量
  • 姜片 :适量
  • 生抽 :适量
  • 老抽 :适量
  • 白糖 :适量
  • 番茄酱适量
  • 柠檬汁 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 整鸡清洗干净去头和PP,剁块,放入加了料的开水锅里焯水后捞出冲净浮沫沥干水份备用。
  • 第二步
    2. 热锅上油,油热后,倒入八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱姜片煸香。
  • 第三步
    3. 倒入鸡块翻炒2.3分钟,倒入生抽,老抽,白糖炒至上色。
  • 第四步
    4. 加入没过鸡块的开水,大火烧开后加入番茄酱,并挤入几滴柠檬汁,盖上盖转小火20分钟左右。
  • 第五步
    5. 加入土豆块,再煮10分钟左右至土豆熟烂。
  • 第六步
    6. 倒入青红椒块,调入盐,胡椒粉调味,大火收汁即可。

烹饪技巧

  • 1.这份大盘,我改用的市面上比较常见的三黄鸡,味道一样好,而且更容易烧熟。2.注意炖鸡时候一定要加开水。3.另外,在烹煮的过程中加几滴柠檬汁不仅可以有效去腥,而且能使鸡肉的质地更软嫩。

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