家常烧茄子

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.30 05:01

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 茄子去蒂洗净，用手瓣成小段（一定要到快要下锅的时候再做，否则易变色）；大蒜去皮切末
• 第二步
  2. 锅上火加热，入适量油（略多）；油热，入大蒜末爆香；加入茄子段煸炒，待稍软，加盖焖一会儿；开盖再煸炒，再加盖焖一会儿
• 第三步
  3. 如此三四次，待茄子完全变软，加适量海鲜酱翻匀；加适量生抽、糖翻匀，加少量水（高汤）加盖焖约一分钟；大火收汁，加少量味精调味，撒入葱花，关火即可

烹饪技巧

• １、茄子比较吃油，而且不加水，所以油要略多一些２、反复蒜焖的时候要当心粘底，人要在旁边，及时开盖翻炒３、加盖焖容易，靠蒸气容易使茄子焖透４、焖透后不加水，加了海鲜酱生抽等调味好直接盛出也可以。我是因为家里有些鸡汤，所以加了一些可以使茄子的味更鲜一些

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家常烧茄子

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家常烧茄子是菜谱里的常见菜，做法属烧菜类，口味多样，口感丰富。做好这道拌饭好菜家常烧茄子，盛一大勺茄子和刚焖的米饭嘎嘎一拌，用勺子一勺一勺的送到嘴里，吃得别提多……

包含食材

• 猪肉
• 茄子

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