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暖冬锅菜
暖冬锅菜

暖冬锅菜

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.21 07:44

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主料

辅料

  • 葱花 :适量
  • 适量
  • 干辣椒 :3个
  • 盐 :少许
  • 酱油适量
  • 味精适量
  • 香油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 先将肋骨过水,将多余的沫捞出。放葱花、姜片、适量盐和酱油炖一段时间。(为了使肋骨入味)。炖好将排骨盛出备用,骨汤留用。
  • 第二步
    2. 分别将豆芽、海带、胡萝卜、杏鲍菇洗净,也可用香菇代替。海带和杏鲍菇切条,胡萝卜半根切小丁备用。干辣椒切小段。
  • 第三步
    3. 锅中倒油烧至六成热,加入葱花,干辣椒爆香,再加入豆芽、杏鲍菇、海带翻炒,倒入之前的骨汤,再将炖好的排骨放入继续炖40分钟。
  • 第四步
    4. 炖到汤汁收完后,放少许盐和味精翻匀,最后淋少许香油出锅即可。

烹饪技巧

  • 菜样可根据个人口味添加定量,排骨过水炖时不宜炖时间太久,以免肉质过老失去口感。

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干锅菜 干锅菜
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干锅菜,这应该属于一种特色川菜,我们常吃的有干锅土豆片,干锅豆腐等等,大多数还是做素菜,干锅菜有个很大的特点就是入味特别足,因为用了特制得石锅,所以不用担心糊锅……

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