贝壳馒头

具体步骤

• 第一步
  1. 取适量面粉放入盆中，倒入发酵粉。
• 第二步
  2. 碗中盛入温水（以不烫手为宜），分次倒入面粉中，均匀搅拌。
• 第三步
  3. 揉成光滑的面团，装入盆中盖上保鲜膜保持面皮表面湿润，进行发酵。
• 第四步
  4. 面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，夏季温度较高约为45—60分钟左右。在食用碱面里加入适量水，搅拌均匀，倒入面团里揉匀，放置10分钟左右。
• 第五步
  5. 取适量发酵好的面团揉匀，分成大小均匀的块状。
• 第六步
  6. 拿起其中一块，轻揉成型，用面杖擀制成长条状。
• 第七步
  7. 把擀制好的有厚度的长条面皮对折，对折中间撒面粉或涂抹食用油，避免粘连。
• 第八步
  8. 在对折连接的一端，用刀划出贝壳的轮廓。
• 第九步
  9. 四刀成型，多余的面团放在一边。
• 第十步
  10. 准备好锯齿状小刀具、叉子或牙签。
• 第十一步
  11. 在面皮表层轻轻的划出纹理或用牙签扎出均匀的小孔。同步或依次做完其他的贝壳馒头。
• 第十二步
  12. 成型的贝壳馒头放置半小时左右，冷水上蒸锅蒸，水开后小火蒸十二分钟左右即可。