冰花煎饺

具体步骤

• 第一步
  1. 热油锅，放胡萝卜丝进锅，煸炒至软身，放进冬菇丁和木耳丁，翻炒均匀，洒少量水把材料煮熟，放盐调味；
• 第二步
  2. 把煮熟的胡萝卜木耳冬菇馅与鸡蛋碎、葱花混合；淋适量麻油和蚝油调味；
• 第三步
  3. 把面团揉成长条，切成剂子；
• 第四步
  4. 拿一个剂子，压扁，擀成四周薄中间厚的圆片，放入一勺馅料，捏合成饺子；
• 第五步
  5. 依次把全部饺子做好；
• 第六步
  6. 把饺子排进平底锅，淋少量油，中火煎至饺子定型；
• 第七步
  7. 把面粉和清水按1：12的比例兑成面粉水，从锅边倒入平底锅中，没过饺子的底部即可；（馅料都是熟的，所以面粉水不用放多）
• 第八步
  8. 盖上锅盖，小火煎；
• 第九步
  9. 水将干时，打开锅盖；
• 第十步
  10. 转中火煎至形成冰花，晃动平底锅可以时饺子可以**即可；
• 第十一步
  11. 拿一个大的碟子，盖在煎饺上面；
• 第十二步
  12. 快速把平底锅反过来，饺子就会倒扣在碟子上；