鸡刨豆腐

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.20 05:41

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主料

• 卤水豆腐 ：1块
• 鸡蛋 ：2个

辅料

• 盐 ：适量
• 味精 ：适量
• 小葱 ：1小根
• 红椒 ：半个
• 白胡椒粉 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将豆腐控水，盛在碗中用勺子碾碎。（不要太碎）小葱切成葱花，红椒切小丁备用。
• 第二步
  2. 将两个鸡蛋磕入碗中，加少许盐，打成蛋液备用。
• 第三步
  3. 锅中倒油烧热，先将一部分葱花爆香，倒上豆腐碎快速翻炒，再将蛋液倒入继续炒，炒到呈颗粒状时再倒入另一些葱花和红椒炒一会。
• 第四步
  4. 炒到黄色包裹均匀后放少许盐、白胡椒粉、味精，翻炒入味后出锅。

烹饪技巧

• 豆腐水分一定要控干，否则炒出来太稀，不容易和蛋液包裹均匀。

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