1、制作这个翻糖蛋糕所需要的原料和工具有:三个海绵蛋糕1000克糖皮(实际用了750克)蝴蝶模具梅花模具基础工具光滑无坑的擀面棍蛋白糖霜糖粉低粉混合的防粘手粉2、买来的翻糖膏比较干,如果需要长时间的揉,可适量加一些水,否则在擀好糖膏盖在蛋糕上后可能会干裂,如果温度低话,也因为糖皮的延展性降低而造干裂3、如果糖皮太硬不好揉,可以放到微波炉中加热5秒钟,让糖皮软化一些再揉就会好些了。4、如果添加颜色较深的色素,建议先取糖膏用量的5分之一来调色,将颜色调到比需要的颜色略深,再去混合剩下的糖皮揉匀,这样比较省力5、防粘粉:糖粉低粉的比例在1:1就可以了6、蛋白糖霜的制作是按100克糖粉1个蛋清1大勺柠檬汁,用电动打蛋器打至流动状就可以了。用不完的糖霜一定要避风,用保鲜膜包好再上一块湿布放到冰箱冷藏保存。
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