日式香菇蒸蛋

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.27 02:22

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主料

• 鸡蛋 ：3个
• 干香菇 ：4朵
• 木鱼花 ：一把
• 水 ：400ml
• 生抽 ：1茶匙
• 盐（或鸡精） ：少许

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 先煮高汤：干香菇洗干净，加水浸泡至软，把水隔渣倒出来，加入木鱼花，小火煮开后关火焖5分钟，加入生抽和盐调味，放凉备用。
• 第二步
  2. 材料，鸡蛋，高汤，香菇
• 第三步
  3. 香菇用剪刀剪成条状，加入容器里。
• 第四步
  4. 鸡蛋打散，加入高汤拌匀。
• 第五步
  5. 用细致的漏勺过滤蛋液，倒入容器里。用勺子把蛋液表面的气泡除去，一定要除的干净蒸出来才漂亮。如果容器本身没有盖子，那就要用高温保鲜膜或者盘子盖着再蒸。
• 第六步
  6. 凉水放入蒸锅，大火，上汽后，蒸8分钟即可。

烹饪技巧

• 用泡香菇的的水就有鲜味，加入木鱼花，鲜味更上一层楼，这个高汤最好我们只用300ml，但是做的时候要多一点，把损失的预留在内。

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