家常煎豆腐

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.19 04:03

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主料

• 豆腐 ：6块
• 新鲜红椒 ：半只
• 青椒 ：一只
• 葱花 ：少许

辅料

• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 酱油 ：适量
• 蚝油 ：适量
• 鸡精 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 红椒切米，青椒切圈圈；
• 第二步
  2. 豆腐先拿温盐水浸10分钟滤干水；
• 第三步
  3. 平底锅淋一层薄油烧热，将豆腐小心摆入锅里用小火煎成金黄色；
• 第四步
  4. 加入半碗高汤（或清水）淋到过豆腐上，撒盐、淋酱油烧开转小火慢慢烧；
• 第五步
  5. 汤汁收干前撒红椒米、青椒圈，小心颠锅，最后淋蚝油、撒鸡精、葱花即可。

烹饪技巧

• 1、浸温盐水能使豆腐去掉豆腥味，烧出来也会更加鲜嫩，这是关键。2、煎豆腐不要乱翻动，一定要用小火慢慢煎，煎好一边再翻不会粘锅，煎豆腐的油不需要太多，薄薄一层即可。3、烧的时候就要放盐，用小火慢烧才充分入味。

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家常煎豆腐

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